潰瘍性大腸炎でも食べられる麻婆豆腐のレシピ

最後の晩餐は何がいいか？

こんな会話一度はしたことがあるのではないでしょうか？

ある日夫が言いました。

「俺、最後の晩餐は麻婆豆腐がいいなー。

香辛料しっかり入ってるやつ。最後ならお腹壊す心配もしないで食べられるし」

私は思いました。

最後の晩餐なんて言わずに、、UCでも食べられる麻婆豆腐を作って喜んでもらおう。

というわけでトライです。

料理をやっていくにあたって私がまず購入した本は

斎藤恵子さんの「安心レシピでいただきます！」という本です。

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ここには夢が詰まってました^_^

レシピの中にもありました！麻婆豆腐！

ただ、本のレシピでは甜麺醤を使っています。

甜麺醤は夫のお腹とやや相性が悪く、そんなに高頻度で使わない調味料なので、我が家にそんな洒落たもんはありません。

というわけで、甜麺醤なしのレシピを考えてみました！

『潰瘍性大腸炎でも食べられる麻婆豆腐のレシピ』

〈材料（2人分）〉

• 合挽き肉（体調イマイチの時は鶏ひき肉）150g
• 豆腐      200g
• 長ネギ   1/3本
• 生姜      1かけ
• 舞茸       30g
• にんにくチューブ    2cm程

- 合わせ調味料 -

• 水      150cc
• 味噌   大さじ1
• 酒      大さじ1
• 醤油   小さじ1
• 砂糖   小さじ2
• 鶏がらスープの素   小さじ1
• ごま油  3滴

-とろみ付け-

• 片栗粉  大さじ1/2 
• 水        大さじ1

〈作り方〉

※肉は体調に合わせて調整します。そのまま使用することもあれば、一度湯通しして油を減らすこともあります。より脂質の少ない鶏ひき肉を使うこともあります。

1. 長ネギ、生姜、舞茸をみじん切りにします。※生姜は刺激物ではあるので、活動期は使用を控えます。※きのこは不溶性食物繊維も多いので活動期は避けます。寛解期も細かく切るようにします。
2. 豆腐は賽の目切りにし、水を切ります。
3. -合わせ調味料-を全部混ぜておきます。
4. 水溶き片栗粉を作っておきます。
5. フライパンに油小さじ1をひきます。
6. 油がやや温まったら、にんにくチューブを入れ、油に香りをつけます。
7. にんにくの香りがしてきたら、長ネギ、生姜、舞茸を入れます。
8. 8にさっと火が通ったらお肉を入れます。
9. お肉に火が通ったら、合わせ調味料を入れます。
10. 9が煮立ったら豆腐を入れ、一煮立ちさせます。
11. 弱火にし、水溶き片栗粉を全体に混ぜ合わせ、中火にして1分間コトコトさせて完成です！

これでも十分麻婆豆腐っぽさが味わえます^_^

夫も喜んで食べてくれました。

『諦めない食事』

まだまだ作っていきます^_^